Guillaume

Guillaume est un contemplatif. Ce qu’il aime, c’est observer la nature, les insectes. Être bio n’est qu’une étape, un socle comme il dit. Guillaume va plus loin.

Il a noué de solides liens avec des partenaires proches de chez lui, à Ramatuelle. Si vous vous baladez dans le splendide vallon où se trouvent ses vignes, vous y trouverez des moutons : c’est gagnant-gagnant, les bêtes font office de tondeuses et fertilisent le sol. Et l’éleveur du coin n’est pas mécontent de voir ses ruminants nourris. Vous y verrez aussi des ruches : les abeilles sont de formidables pollinisateurs à l’origine de 70% de la pollinisation du monde végétal. Elles jouent donc un rôle crucial dans la reproduction des fleurs de la vigne et assurent la biodiversité du vignoble de Guillaume. Il y a enfin des arbres qui favorisent aux aussi la biodiversité en développant le passage des oiseaux et tempèrent les excès climatiques de cette région balayée par un mistral qui souffle entre 50 et 100km/h.

Le domaine de Guillaume regroupe une multitude de sols : argileux, granitiques, caillouteux, sableux, en côteaux, en plaine, à l’abris du vent, en plein vent… Grâce à cette richesse et cette diversité, ce rosé bio révèle du fruit, de la fraîcheur et de la minéralité. Le rosé qui accompagne forcément nos apéros et déjeuners d’été !