James

James, c’est du costaud. Un solide gaillard. Ce vigneron a fait du vin en Angleterre, en Afrique du Sud, en Allemagne et en Nouvelle Zélande. Il s’est finalement installé à Carpentras, au pied du mont Ventoux et des dentelles de Montmirail il y a une dizaine d’années.

L’élément amusant de cette cuvée réside dans la technique choisie pour son élevage. Pour une partie de ce vin, nous avons utilisé des cuves en forme d’œuf. La forme ovoïde de nos cuves induit la création de mouvements circulaires qui brasse tout doucement le vin pendant son élevage. Ainsi, les lies en suspension, qui sont les résidus des levures qui ont servit à transformer le jus de raisin en vin, restent en suspension. Elles ne se déposent pas au fond. Petit à petit, le vin va consommer ces lies qui lui apportent rondeur et souplesse.

Convaincu que son métier implique une responsabilité forte à l’égard de son environnement, James a souhaité s’engager sur la voie de la biodynamie depuis quelques années. L’ensemble de son vignoble est désormais conduit selon ces préceptes. Préparation à base de plantes à répandre dans la vigne, suivit du calendrier lunaire pour les actions dans la vigne et dans le Chai, pour ne citer que ça.

Voilà. Ce vin, c’est une technique d’élevage ancestrale très chouette qui apporte complexité et caractère à notre cuvée, et une conduite de vignoble respectueuse de l’environnement. Franchement, on est super fier de ce vin.